Круасан з беконом та сиром — версія для друку

Уявіть ранковий світло, коли на кухні пінистий пар підхоплює запах свіжого тіста, а в повітрі відбиваються солонуваті ноти бекону та тремтіння твердого сиру. Це не просто круасан — це витончена ламінована випічка, котра при кожному розрізі розкриває шари масла та розсипчастість тіста. Він підходить як ситний сніданок або святковий перекус, коли хочеться порадувати близьких теплим, ароматним та хрустким виробом. В очах з'являється м’якість тіста, а в роті — ніжний смак сирного прошарку з легким димком бекону. Цей рецепт варто зробити через гармонійне поєднання текстур: хрустка золотиста скоринка, м’яке ворсисте середовище та розсипчасті шари, які розкладаються на кожному шматку. В кожному круасані відчуваються солонуватий бекон і твердий сир, що прекрасно доповнюють масло та відчуття тепла, яку дарує випічка з ламінованого тіста. Очікуйте багатошарової структури з ніжним тістом, де кожен шар тягнеться, але тримає форму, а смаковий баланс між солоди, солі та жирності — дбайливо дроп температури.

Інгредієнти

пшеничне борошно420 г
холодна вода140 мл
холодне молоко60 мл
цукор25 г
сіль8 г
сухі дріжджі7 г
вершкове масло для тіста50 г
вершкове масло для ламінування260 г
копчений бекон150 г
твердий сир (чеддер або гауда), натертий150 г
яйце1 шт.
молоко (для змащення)15 мл
борошно для посипання20 г

Покрокове приготування

1) Замішайте тісто: змішайте 420 г пшеничного борошна, 25 г цукру, 8 г солі, 7 г сухих дріжджів, 140 мл води та 60 мл молока; додайте 50 г вершкового масла та вимішуйте до гладкості. Накрийте миску рушником та залиште в теплому місці на 60–90 хв, доки тісто не збільшиться в об'ємі та стане еластичним.
2) Підготуйте масло для ламінування: оберніть 260 г вершкового масла плівкою і розкачайте до товщини близько 1 см; помістіть охолодитися у холодильник на 20–30 хв.
3) Ламінування: розкачайте тісто у прямокутник; покладіть охолоджене масло на одну половину, накрийте другою половиною та щільно защипайте краї; розкачайте у прямокутник та складіть у три частини; охолодіть 20–30 хв.
4) Повторіть розкочування та складання ще два рази: розкочуйте тісто до товщини близько 0,5 см та складайте знову в три частини; охолодіть між проходами 20–30 хв.
5) Розкочуйте ламінований тест до товщини 0,4–0,5 см; виріжте трикутники основою 8–9 см.
6) На широкий край кожного трикутника покладіть один шматок бекону та натертий сир; загорніть тісто від основи до вершини, утворюючи круасан.
7) Викладіть круасани на деко, накрийте рушником і дайте підйом 60–90 хв у теплому місці; випікайте при 190–200°C 12–15 хв до золотистої скоринки; остудіть кілька хвилин перед подачею.