Шоколадні пісні кекси: ніжні, повітряні кекси з інтенсивним шоколадним смаком та глянсовою глазур’ю
Учора, 23:47 · ⏱ 60 хв · 🔥 640 ккал · Середня
У кухні завжди пахне какао й ваніллю, коли духовка ледь-ледь тхне теплом і на столі шурхотять паперові формочки для кексів. Я ставлю миску з борошном, какао та цукром, й відчуваю як тремтить повітря від щойно розкритого пакету шоколаду — це маленьке щастя, яке народжується з правильного балансу сухих та рідких інгредієнтів. Ці кекси виходять аж ніяково ніжні всередині, з легкою скоринкою зовні, а глазурь на поверхні дарує глянсовий блиск і повільний, шоколадний посмак. Вони не занадто солодкі, але повні інтенсивного шоколадного характеру, що розкривається з кожним шматочком та залишаєш післясмак какао на язику, як нагадування про домашній затишок.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне200 г
- Цукор150 г
- Какао-порошок40 г
- Розпушувач тіста4 г
- Сода харчова2 г
- Сіль2 г
- Яйця2 шт.
- Молоко180 мл
- Рослинна олія100 мл
- Ванільний екстракт5 мл
- Розтоплений темний шоколад100 г
- Шоколад для глазурі100 г
- Вершкове масло20 г
- Молоко для глазурі15 мл
Покрокове приготування
- Розігрійте духовку до 175°C і підготуйте форми для кексів, вистеливши їх паперовими формочками. Переконайтесь, що форми сухі та чисті перед заповненням, а духовка дійшла до заданої температури. Кінець підготовки — духовка стабільно розігріта, готова прийняти тісто.
- У мисці змішайте борошно, какао-порошок, цукор, розпушувач, соду та сіль. Просейте все разом через сито, щоб не було грудочок, і злегка зруште кімнатну суміш у бік, поки готуєте рідку фазу.
- В іншій мисці збийте яйця з молоком, рослинною олією та ванільним екстрактом до однорідності. Використовуйте вінчик на середній швидкості близько 1 хвилини, допоки суміш не стане світлою та гладкою.
- Додайте розтоплений темний шоколад до яєчно-молочної суміші та перемішайте. Перемішуйте до однорідності, без видимих шматочків шоколаду; якщо потрібно, дайте суміші трохи охолонути, щоб вона не зіпсувала температуру сухих інгредієнтів.
- Поєднайте суху суміш з рідкою, перемішуючи до однорідного тіста. Використовуйте дерев'яну лопатку, обережно з’єднуючи маси, щоб не розчинити повітряні пори у тісті.
- Розкладіть тісто по формочках, заповнюючи кожну приблизно на 2/3; випікайте в попередньо розігрітій духовці 18–22 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона має виходити з чистим або злегка вологим — не з сирим тістом.
- Приготуйте глазур: розтопіть темний шоколад з маслом і молоком до гладкої консистенції. Дайте глазурі трохи охолонути, щоб вона стала блискучою, але залишалась повністю рідкою для розливу поверх кексів.
- Дайте кексам охолонути 10–15 хвилин, полийте глазур’ю та подайте.
← Повернутися до рецепта