Круасан з повидлом — розсипчастий виріб з повидлом всередині, запечений до золотистої скоринки

16-08-2026, 21:31 · ⏱ 39 хв · 🔥 210 ккал · середній

Круасан з повидлом — розсипчастий виріб з повидлом всередині, запечений до золотистої скоринки

У теплій кухні запах масла й свіжого тіста наповнює повітря, коли я розкочую охолоджене листкове тісто на прямокутник, що тремтить від прохолоди. Шари тісту шепочуть під пальцями, а межі дрібно лискують, ніби кришталь. Я кладу на кожен трикутник по краплі повидла, і від майже твердого контуру одразу чути солодку порожнечу всередині; повидло скроплює поверхню блискучою краплею. Круасани з цим наповненням виходять розсипчастими, з легкою хрускотою при першому відкусі, й одночасно ніжні всередині завдяки тонким шарам листкового тіста. Це проста, але вражаюче домашня випічка: кожен крок — від розкачування до запікання — додає їй характер і теплого затишку, який тримає на ранок або після полудня з чашкою чаю. Подача цих круасанів варта того, щоб зібрати сім’ю за столом — вони зручні у подачі, не потребують складної подачі чи соусів. Тісто дає розсипчасту текстуру й легке тягнення повидла, що створює баланс між смаком масла та солодкістю начинки. Я люблю, коли вони теплі й золотисті, подати на простій тарілці з мінімальним декором: пара кубиків фруктів, крапля меду та чашка міцної кави або чаю. Якщо готую для дітей, кладу менше повидла в середині, щоб не перегружати смак, але зберігаю той же класичний хрускіт і відчуття свіжості тіста.

Інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Розкачайте охолоджене листкове тісто на прямокутник приблизно 40 × 25 см. Роблячи це, не тисніть занадто сильно, щоб не розпустити прошарування, а краю зріжте для рівності.
  2. Розріжте прямокутник на 8 рівних трикутників. Якщо лінії розрізу нерівні, вирівняйте за допомогою ножа та лінійки.
  3. На основу кожного трикутника викладіть по 15 г повидла. Розміщуйте начинку ближче до нижнього краю, залишаючи невеликий відступ з боків, щоб тісто не витікало під час згорнення.
  4. Згорніть трикутники від основи до кінця, формуючи класичні круасани. Переконайтесь, що шов зверху та краї щільно з'єднані.
  5. Перекладіть на деко, застелений пергаментом, між заготовками залишайте 2–3 см. Дайте постояти 10 хв для розпашення.
  6. Змішайте яйце з водою; злегка змастіть верхівки. Це забезпечить рівномірне золотисте покриття під час випікання.
  7. Випікайте при 200°C 15–18 хв до золотистого кольору. Починайте перевіряти візуально: коли скоринка стане рум'яною, повітря між шарами зменшиться і аромат стане солодким.
  8. Охолодіть круасани на решітці 5–7 хв. Після охолодження подайте до столу або зберігайте на решітці ще 5 хв, щоб структурний хрускіт зберігся.
← Повернутися до рецепта