Рогалики з сиром — пухкі рогалики з ніжною сирною начинкою та золотистою скоринкою
Учора, 18:30 · ⏱ 150 хв · 🔥 410 ккал · середній
У моєму домі ці рогалики з сиром з’являються у тихі вечори, коли за вікном ледь світить світло ліхтарів. Тісто м’якне в руках, пахне молоком, маслом та ваніллю, а начинка з творогу тягнеться тонкою ниткою, коли розрізаєш рогалик і випускаєш пар. Золота скоринка за 22–25 хв в духовці тримає всередині повітряну пористість, а посмішка на обличчі сім’ї після кожного шматочка підтверджує, що ці рогалики варто готувати.
Ця страва варта витраченої на неї праці: дріжджове тісто легко лягає під долоні, начинка з творогу дає м’якість та солодкість без зайвої жирності. Текстура поєднує пухке тісто з ніжною сирною серединкою та хрустку скоринку, а аромат ванілі та карамелі від цукру злегка огортає кухню, коли ви дістаєте рогалики з духовки.
Інгредієнти
- пшеничне борошно340 г
- молоко180 мл
- сухі дріжджі7 г
- цукор (для тіста)50 г
- яйце1 шт.
- вершкове масло60 г
- сіль1 ч. л.
- творог200 г
- цукор (для начинки)60 г
- ванільний цукор1 ч. л.
- сметана1 ст. л.
Покрокове приготування
- Замісіть дріжджове тісто: підігрійте молоко до 35–38°С. Розчиніть дріжджі з 1 ч. л цукру. У великій мисці змішайте 340 г пшеничного борошна, 50 г цукру, 1 ч. л солі, 1 шт. яйце та 60 г вершкового масла; влийте молоко з дріжджами та вимісіть гладке тісто. Накрийте рушником і дайте піднятися близько 60 хв.
- Приготуйте сирну начинку: творог розімніть виделкою або протріть через сито. Додайте 60 г цукру, 1 ч. л ванільного цукру і 1 ст. л сметани; перемішайте до однорідної маси.
- Розділіть тісто на 6 частин. Розкачайте кожну частину в прямокутник завтовшки близько 0,6 см на посипаній борошном поверхні.
- На широкий край кожного прямокутника викладіть сирну начинку та щільно згорніть тісто у рулет. Сформуйте із кожного рулету рогалик, злегка зігніть кінці, щоб вийшов півмісяць.
- Виложіть рогалики на застелений папером для випікання лист; дайте їм піднятися при кімнатній температурі близько 15 хв.
- Випікайте у розігрітій духовці до 180–190°C близько 22–25 хв, доки поверхня стане золотистою. Перевіряйте готовність за кольором: скоринка має бути хрусткою, а всередині тісто пухким.
- Перекладіть рогалки з листа на решітку і охолоджуйте близько 10 хв перед подачею. Після охолодження подавайте теплими з ложкою сметани.
← Повернутися до рецепта