Заварні тістечка з ванільним заварним кремом та шоколадною глазур’ю
16-08-2026, 20:31 · ⏱ 75 хв · 🔥 2970 ккал · Середній
У кухні пахне ваніллю, свіжим молоком та шоколадом. Спокійні рухи кухаря, дерев’яна лопатка та казанок на середньому вогні створюють теплу домашню сцену: тісто заварюють, і ви відчуваєте, як воно стає гладким та блискучим, пара піднімається над мискою, а в кімнаті зростає відчуття затишку. Заварні палички виходять повітряними всередині із хрусткою скоринкою зовні, готові зустріти ніжний ванільний крем. Коли глазур злегка прямує по поверхні, кухня наповнюється барвистими відтінками десертної радості.
Цей рецепт вартий уваги заради контрасту текстур: хрустка зовнішня скоринка, повітряне тісто всередині та ніжний ванільний крем. Шоколадна глазур додає глянцевий блиск і глибокий шоколадний відтінок, який відмінно балансує солодкість крему. Готовий десерт розділяється на 6 порцій, тож його зручно подавати на сімейному столі або святковій дружній зустрічі.
Інгредієнти
- вода120 мл
- вершкове масло60 г
- сіль3 г
- пшеничне борошно80 г
- яйця2 шт.
- молоко500 мл
- цукор70 г
- жовтки4 шт.
- крохмаль40 г
- ванільний екстракт5 мл
- темний шоколад120 г
- вершкове масло20 г
- молоко15 мл
Покрокове приготування
- Поставте на середній вогонь каструлю й доведіть до кипіння 120 мл води, 60 г вершкового масла та 3 г солі, помішуючи дерев’яною лопаткою. Вогонь тримайте середній і не відступайте. Додайте 80 г пшеничного борошна одразу й швидко вимішуйте тісто на середньому вогні, поки воно стане гладким і перестане липнути до стінок. Зніміть з вогню та охолодіть тісто 5–7 хв. Потім по одному введіть 2 шт яєць, добре перемішуючи після кожного до однорідної, блискучої маси.
- Зніміть з вогню та охолодіть тісто 5–7 хв. Потім по одному введіть 2 шт яєць, добре перемішуючи після кожного до однорідної, блискучої маси.
- Змішайте тісто у кондитерський мішок з гладкою насадкою; на пергаменті викладайте палички або кульки завдовжки 6–8 см. Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 190°C 20–25 хв, не відкриваючи духовку.
- Приготуйте ванільний заварний крем: підігрійте 500 мл молока з ванільним екстрактом. В окремій мисці збийте 4 жовтки з 70 г цукру і 40 г крохмалю, обережно вливайте гаряче молоко, помішуючи. Поверніть суміш у каструлю та на повільному вогні варіть, помішуючи, доки крем не загусне; охолодіть.
- Собрання: зробіть невеликі надрізи на кожному заварному еклері та наповніть кремом за допомогою шприца або ложки. Розкладіть тістечка на тарілках.
- Приготуйте шоколадну глазур: розтопіть 120 г темного шоколаду з 20 г вершкового масла та 15 мл молока до гладкої консистенції. Поллити глазур’ю охолоджені тістечка та дати застигнути.
← Повернутися до рецепта