Японське матча тістечко з кремом із пасти азукі — двошарове тістечко з матча-бісквітом та азукі-кремом
16-08-2026, 20:59 · ⏱ 65 хв · 🔥 423 ккал · Середня
Уявіть теплу кухню наприкінці дня: на столі блищать дві рівні коржі з матча-бісквіту, що повільно розтікаються по краях від крему із пасти азукі. Аромат зеленої чаювості матча огортає повітря, в ньому ніжна паста азукі додає ледь солодкувату карамельно-бобову глибину. Цей тістечко варто готувати: воно поєднує легкість бісквіта з кремовою ніжністю, кожен шар тримає свій характер, а завдяки двом коржам та кремовій родзинці воно виглядає ефектно навіть на простій домашній подачі. Очікуйте текстури, що тане на язиці: м’який повітряний бісквіт з буквально розсипчастим серцем, та крем, який утримує форму, але лишається дласовкою підлеглістю під коржем і має солодку карамельну нотку пасти азукі.
Подача цього десерту вимагає трохи охолодження: дві тонкі, але щільні лінії крему між коржами та легке посипання матча-пудрою на верхівці створюють естетично привабний вигляд. У кожному шматочку відчувається баланс сліпкого матча та м’якого крему, ніжна вологість бісквіту зберігає текстуру, а азукі-крем дарує характер і трішки злегка фруктову ноту. Цей десерт добре тримає форму та смакує як після вечері, так і під чай або міцно кава.
Інгредієнти
- яйця курячі3 шт.
- цукор90 г
- пшеничне борошно120 г
- розпушувач тіста4 г
- матча порошок6 г
- сіль0.5 ч. л.
- маскарпоне180 г
- паста азукі150 г
- вершки для збивання150 мл
- ванільний цукор4 г
- цукор для смаку15 г
- матча-пудра для посипання2 г
Покрокове приготування
- Збийте 3 яйця з 90 г цукру до пишної світлої маси, використовуючи міксер на середній швидкості протягом 3–4 хвилин, доки маса не збільшиться в об'ємі та не стане світлою.
- Просійте 120 г борошна разом з 4 г розпушувача, 6 г матча порошку та 0.5 ч. л. солі; добре перемішайте лопаткою, щоб не залишилося грудочок.
- Обережно введіть суху суміш у яєчну масу, рухаючи лопаткою зверху вниз до однорідності; не перемішуйте занадто активно, щоб тісто залишилося повітряним.
- Розділіть тісто між двома формами діаметром близько 20 см, вистеленими пергаментом; розрівняйте поверхню лопаткою.
- Випікайте при 170–175°C 20–25 хвилин до сухої зубочистки; охолоджуйте коржі на решітці, щоб вони не прилипли і зберегли форму.
- Приготуйте крем: збийте 150 мл вершків з 4 г ванільного цукру до м’яких піків; додайте 150 г пасти азукі та 180 г маскарпоне, збивайте до гладкої однорідної маси.
- Збірка: на нижній корж рівномірно розподіліть крем, накрийте другою коржкою; з боків обкладіть залишками крему та посипте матча-пудрою.
- Переложіть тістечко в холодильник на 15–20 хвилин перед подачею.
← Повернутися до рецепта