Класичні заварні тістечка з ванільним заварним кремом та шоколадною глазурю

Покрокове приготування

1. 1. Приготуйте заварне тісто: доведіть до кипіння 180 мл води, 70 г вершкового масла, 1 ч. л. цукру та 0.5 ч. л. солі. Готове, коли суміш закипить та масло розтане.
2. 2. Зніміть з вогню, всипте 150 г борошна, швидко перемішайте до гладкої маси та поверніть на слабкий вогонь на 1–2 хвилини, щоб тісто висушилося. Готове, коли тісто відштовхується від стінок каструлі.
3. 3. Остудіть тісто кілька хвилин, по одному введіть 4 яйця, добре вимішуючи після кожного до однорідності. Готове після введення четвертого яйця.
4. 4. За допомогою кондитерського мішка або ложки випікайте порційні краплі або палички на деку з пергаментом. Готово, коли краплі піднялися і стали рівними.
5. 5. Випікайте при 190°C 20–25 хв, не відкривайте дверцята. Охолодіть тістечка повністю перед подачею.
6. 6. Приготуйте ванільний заварний крем: нагрійте 500 мл молока з 100 г цукру та 1 ч. л. ванільного екстракту до майже кипіння. Готове, коли пар з'являється навколо країв молока.
7. 7. Змішайте 4 жовтки з 40 г крохмальу до однорідної маси. Повільно вливайте гаряче молоко, перемішуйте, варіть до загустіння; зніміть з вогню та додайте 20 г масла; охолодіть.
8. 8. Наповніть тістечка кремом та покрийте глазур’ю: розтопіть 100 г шоколаду з 50 мл вершків на водяній бані, додайте 20 г масла; полийте тістечка глазурю та охолодіть до застигання.