Печінковий рулет із курячої печінки з начинкою

Покрокове приготування

1. Замочіть 400 г курячої печінки у 60 мл молока на 15 хвилин; підготуйте 1 шт цибулі та 2 шт часнику. Після замочування печінка стане м'якою.
2. На розігрітій сковороді розтопіть 20 г вершкового масла та 1 ст. л. рослинної олії; обсмажте 1 шт цибулі до прозорості, додайте 2 шт часнику та 400 г печінки; тушкуйте на середньому вогні 3–4 хвилини до зміни кольору, після чого охолодіть.
3. Печінку охолоджену перетріть у пюре за допомогою блендера; додайте 1 яйце, 60 мл молока, 60 g панірувальних сухарів, 1 ч. л. солі та 0.5 ч. л. чорного перцю; збийте до однорідної пасти. Отримана паста має бути гладкою.
4. На пергаменті розподіліть шар печінкового фаршу товщиною близько 0.5 см, утворюючи прямокутник.
5. Випікайте шар фаршу у попередньо розігрітій духовці до 170–180°C близько 12–15 хв, поки поверхня схопиться. Поверхня повинна бути світло-золотистою.
6. Варені яйця наріжте кружальцями та змішайте з рубаним кропом — це й буде начинка.
7. Після напівготовності шару фаршу дістаньте його, щільно розкладіть начинку на одну половину прямокутника, згорніть рулет за допомогою пергаменту та поверніть на деко або форму; допікайте 15–20 хв до повної готовності рулету.
8. Вийміть рулет, дайте відпочити 5–10 хвилин, наріжте поперек та подавайте.