Випічка в СРСР: З історії до адаптації випічки інших країн

Пиріг з пісочним тістом та яблучною начинкою, натхненний випічкою СРСР з сучасною адаптацією рецептів інших країн.

Інгредієнти

Борошно пшеничне320 г
Масло вершкове140 г
Цукор80 г
Яйце куряче1 шт.
Молоко2 ст. л.
Розпушувач для тіста1 ч. л.
Сіль2 г
Яблука кисло-солодкі600 г
Цукор для начинки100 г
Кориця молота1 ч. л.
Лимонний сік1 ст. л.
Родзинки50 г
Яйце куряче1 шт.

Покрокове приготування

Змішайте борошно пшеничне 320 г, цукор 80 г, сіль та розпушувач для тіста 1 ч. л.; додайте холодне масло 140 г і поріжте його на крихти. Введіть яйце куряче 1 шт та молоко 2 ст. л., швидко з’єднайте тісто, сформуйте кульку та охолодіть 30 хвилин; тісто готове до розкочування.
Очистіть яблука кисло-солодкі 600 г та наріжте кубиками; змішайте їх з цукром 100 г, корицею молотою 1 ч. л., лимонним соком 1 ст. л та родзинками 50 г; начинка готова для основи.
Розкачайте 2/3 тіста та викладіть у форму діаметром 24 см, утрамбуйте краї; основа готова для начинки.
Рівномірно розподіліть начинку поверх основи 600 г яблук.
Розкачайте залишок тіста в тонку смугу та викладіть зверху у вигляді сітки або закрийте начинку тонким шаром, злегка защипайте краї; змажте верх яйцем курячим 1 шт.
Випікайте при 180°C 40–45 хвилин до золотистої скоринки; дайте пирогу охолонути щонайменше 15 хвилин перед нарізанням.