Шоколадний торт з вершковим кремом та полуницею

Сьогодні, 16:47 · ⏱ 90 хв · 🔥 6300 ккал · Середній

Уявіть аромат какао, що розтікається по кухні, коли ви збиваєте тісто та випікаєте бісквіт. Шоколадний шар торта ніжно вбирає запах ванілі, а між коржами розкочується вершковий крем з какао та свіжою полуницею, даруючи відчуття легкої нестійкої солодкості й прохолодної кислинки ягід. З першого розрізу помітна повітряна текстура бісквіту, контраст крему і ягоди роблять кожен шматок святковим, але не важким. Цей десерт виправдано варто готувати — він виглядає ефектно, але не вимогливий і легко масштабується під різні нагоди.

Інгредієнти

Яйця4 шт.
Цукор180 г
Ванільний екстракт5 мл
Борошно пшеничне180 г
Какао-порошок для бісквіту40 г
Розпушувач тесту5 г
Сіль2.5 г
Молоко для бісквіту60 мл
Рослинна олія80 мл
Вершкове масло200 г
Цукрова пудра150 г
Какао-порошок для крему40 г
Вершки 33–35%250 мл
Полуниця свіжі400 г
Шоколад темний для стружки100 г
Молоко для крему60 мл

Покрокове приготування

1) Просіяти 180 г борошна пшеничне, 40 г какао-порошок для бісквіту, 5 г розпушувач та 2.5 г солі у миску; ретельно перемішати лопаткою або віночком, щоб запобігти утворенню грудочок.
2) У іншій мисці збити 4 шт яйця з 180 г цукру до світло-жовтої пухкої маси, потім додати 5 мл ванільного екстракту та перемішати.
3) Поволі влити 80 мл рослинної олії, 60 мл молока для бісквіту та продовжувати збивати до однорідності, поки маса не стане гладкою і блискучою.
4) Об'єднати сухі та рідкі інгредієнти: акуратно в три заходи додати суху суміш до рідкої та обережно перемішати лопаткою до однорідного тіста, не перешкоджаючи надмірному розмиванню.
5) Розділити тісто між двома формами діаметром 20 см, вистеленими папером; випікати при 170°C 20–25 хвилин; проверить готовність дерев'яною шпажкою — вона має виходити з сухим злегка мокрим клеєм; остудити на решітці.
6) Приготуйте вершковий крем: збити 200 г м’якого масла з 150 г цукрової пудри до пухкості, додати 40 г какао-порошку для крему, 5 мл ванільного екстракту і 60 мл молока для крему; збивати до гладкості та шовковистості.
7) Збірка: нанести крем на нижній корж, викласти 200 г нарізаної полуниці між шарами, накрити другим коржем, покрити верх кремом та прикрасити стружкою шоколаду і залишками полуниці.