Торт з мандаринів

Покрокове приготування

1. Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форму діаметром 20 см: змастіть її вершковим маслом та посипте борошном.
2. За допомогою міксера збийте яйця (4 шт) з цукром для бісквіта (180 г) та ванільним цукром (5 г) до пухкої світлої маси. Використовуйте міксер або віночок на середній швидкості до густої світлої маси.
3. Додавайте молоко (120 мл) та розтоплене масло (70 г) до збитої маси і обережно перемішайте до однорідності. Поступово вливайте рідкі інгредієнти, щоб уникнути згустків.
4. Додавайте просіяне борошно з розпушувачем (200 г і 5 г) порційно, акуратно вмішуючи лопаткою до однорідної маси. Переконайтесь, що не залишилось грудочок.
5. Випікайте бісквіт у попередньо змащеній та посипаній борошном формі діаметром 20 см близько 25–28 хвилин при 180°C. Пробивайте зубочисткою готовність: коли вставлена зубочистка виходить сухою, корж готовий. Дайте охолонути 15 хвилин у формі, потім переверніть на решітку.
6. Приготуйте мандаринову начинку: змішайте мандаринову м'якоть (250 г) з сметаною (200 г) та цукром (60 г) до однорідної маси. Смаком відрегулюйте солодкість за потреби.
7. Збийте вершки (250 мл) з цукром-пудрою (40 г) до м'яких піків. Переконайтесь, що вершки стабілізуються і утворюють м’які піки; не пере-збийте.
8. Розріжте охолоджений бісквіт на два рівних коржі. На одну корж покладіть половину мандаринової начинки, зверху розсипте збиті вершки; накрийте другою коржею. Залишки начинки розкладіть по верхівці та прикрасьте дольками мандарина. Остудіть щонайменше 60 хвилин перед подачею.