Шоколадний бісквітний торт — ніжний пористий бісквіт з шоколадним кремом та глянцевим ганашем
25-09-2026, 18:38 · ⏱ 90 хв · 🔥 480 ккал · Середній
У теплій кухні хвиля шоколадного аромату з дитинства завжди чіпляє за мить. Яйця з цукром збиваю до світлої пухкої маси, а какао дає глибокий темний відтінок тісту, що вже обіцяє ніжну пористу структуру. Коли формується основа, в середині відчувається легкий тиск повітря, і торт стає таким, що його хочеться розрізати на рівні коржі й промазати глянцевим ганашем – з ним кожен шматок набуває особливого шику. Друга паралельна сцена — ганаш: він тягнеться стрімко, блищить, а запах шоколаду розкриває відчуття тепла домашнього десерту.
Цей торт вартий вашої уваги за легкість у виконанні та стабільний результат: тісто виходить м’яке й пористе, але не кришиться, а між шарами настає гладкість та насиченість за рахунок ганашу. Очікуйте від смаку — чистий темний шоколад з відтінками ванілі, пом’якшений молоком та вершками, щоб кожен шматок дарував затишок і задоволення одночасно.
Інгредієнти
- Яйця курячі3 шт.
- Цукор200 г
- Борошно пшеничне200 г
- Какао-порошок40 г
- Розпушувач для тіста4 г
- Сіль1 г
- Вершкове масло70 г
- Молоко120 мл
- Вершки жирні 30–35%180 мл
- Шоколад темний180 г
- Ванільний екстракт5 мл
- Пергаментний папір1 шт.
Покрокове приготування
- Підготувати форму: вистелити пергамент, розігріти духовку до 180°C. Пергамент лягає дно форми діаметром 23 см; боки покривайте папером, щоб тісто не підгоріло. Переконайтесь, що папір рівно лягає по дну та борти не зім’яті. Готуйтесь до виливання тіста та випікання.
- Збити яйця з цукром до світлої пухкої маси; додати ваніль та молоко; додати розтоплене масло. Збивати при середній швидкості 3–4 хвилини, потім вмішати молоко 120 мл та масло 70 г так, щоб суміш стала однорідною та блискучою.
- Змішати борошно, какао, розпушувач та сіль. Через сито або виделкою просійте суміш 200 г борошна, 40 г какао, 4 г розпушувача та 1 г солі до єдиного сухого шару.
- Обережно ввести суху суміш до яєчно-молочної суміші, перемішати до однорідного тіста. Використовуйте лопатку або мінімальну швидкість міксера; тісто має залишитися гладким без грудок.
- Вилити тісто у форму діаметром 23 см та випікати 25–30 хв при 180°C; охолодити на решітці. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з тістом з кількома міцними крихтами. Остудіть повністю, щоб коржі не злипалися.
- Приготувати ганаш: підігріти вершки майже до кипіння, зняти з плити, додати подрібнений шоколад, залишити на 2–3 хвилини, перемішати до глянцю; охолодити до густоти.
- Розрізати бісквіт на 2 рівні коржі, нанести ганаш між шарами, покрити верх та боки залишками ганашу; охолодити 20–30 хв перед подачею.
← Повернутися до рецепта