Торт медовик: класичний рецепт із медовими коржами та сметанним кремом
16-08-2026, 20:25 · ⏱ 360 хв · 🔥 6362 ккал · Середній
Уявіть собі теплу кухню: аромат меду висить у повітрі, а тонкі коржі тісту випікаються до золотистого відтінку, випразивши ніжний, карамелізований смак. Медовик з медовими коржами та сметанним кремом — це десерт, який легко збирається, просочується протягом декількох годин і розкриває свої найкращі якості уже на наступний день. Коли крем ніжно обіймає кожен шар, текстура стає вкрай пухкою, коржі — м’якими та індивідуальною, а сметанний крем додає кремову легкість.
Цей рецепт вартий того, щоб його повторювати: коржі виходять повітряними, крем — густим, але не важким, торт тримає форму і має багатий медовий аромат. Просочення за рахунок сметани робить його ще більш досконалим, а при дотриманні пропорцій та часу охолодження він легко виходить у багатьох домашніх випіках. Вчитися готувати медовик — це маленьке мистецтво терпіння та доброго смаку, яке гарантує святковий настрій на кожному розрізі.
Інгредієнти
- пшеничне борошно350 г
- мед180 г
- цукор100 г
- вершкове масло60 г
- яйця2 шт.
- сода харчова5 г
- молоко80 мл
- сіль2 г
- сметана 20%800 г
- вершкове масло200 г
- цукор-пудра120 г
- ванільний цукор5 г
Покрокове приготування
- Розігрійте 180 г меду з 100 г цукру на слабкому вогні, постійно помішуйте, доки цукор розчиниться та суміш стане блискучою; зніміть з вогню, додайте 60 г вершкового масла і перемішайте до однорідності.
- Додайте яйця, добре розмішайте, ввести 350 г борошна та 5 г соди; замісіть м’яке тісто, за потреби додаючи молока по 1–2 ст. л., накрийте плівкою та охолодіть 30–40 хв.
- Розкачайте тісто на пласти товщиною 2–3 мм; випікайте кожен корж на розігрітій духовці до 180°C протягом 6–8 хв; охолодіть на решітці.
- Повторюйте розкочування та випікання, поки не використаєте 8–9 коржів або бажану висоту торта; дайте коржам повністю охолонути.
- Приготуйте крем: збийте 200 г м’якого вершкового масла з 120 г цукру-пудри до світлої повітряної маси; поступово введіть 800 г сметани та 5 г ванільного цукру, збивати до однорідної консистенції.
- На підготовлену підкладку викладіть перший корж та тонко намастіть кремом; повторюйте до використання всіх коржів, завершуйте останнім шаром крему.
- Перекладіть торт у холодильник мінімум на 4 години (краще на ніч) для просочення; перед подачею посипте цукром-пудрою за бажанням.
← Повернутися до рецепта