Торт Наполеон зі сметанним кремом: ніжні шаруваті коржі з кисло-молочним кремом
16-08-2026, 20:50 · ⏱ 312 хв · 🔥 1070 ккал · Середній
У кухні пахне ваніллю, маслом та карамеллю: листкові коржі шурхочуть під ножем, а крем робить торт пишним і барвистим, немов маленьке свято у кожному шматочку. Це Торт Наполеон зі сметанним кремом — класика з витримкою, де кожна прослойка залишає легку хрустку текстуру ззовні та ніжний кисло-молочний акцент всередині. Ласкаво запрошує до столу і вчить дотримуватися балансу між солодкістю коржів, щільністю крему та охолодженням, щоб тортик розкрив свої аромати повністю.
У вас вийде вражаюче поєднання текстур: хрумкі прозорі прямокутники з легким лусочкоподібним краєм, які злегка тануть під кремом; крем із масла, сметани та ванілі має приємну кислинку та ніжність, що не перетягує баланс. Подавайте холодним, діліть на елегантні прямокутники і насолоджуйтеся кожним шаром, де запах ванілі змішується з вершковою ніжністю.
Інгредієнти
- Листкове тісто готове600 г
- Вершкове масло м'яке150 г
- Цукор пудра150 г
- Сметана 20-25% жирності700 г
- Ванільний екстракт або ванілін1 ч. л.
- Сіль, щіпка0.25 ч. л.
- Цукрова пудра для посипання (за бажанням)1.5 ст. л.
Покрокове приготування
- Розморозити 6 листів листкового тіста за інструкцією на упаковці й розкласти на посипану поверхню. Працюйте швидко, щоб тісто не злиплося.
- Розкачати кожен лист до товщини 2–3 мм. Нарізати на однакові прямокутники 28×12 см та зробити проколи виделкою, аби уникнути надмірного підйому в процесі випікання.
- Випікати прямокутники в попередньо розігрітій духовці до 200°C протягом 12–14 хв або доки вони не набудуть золотистого кольору. Після випікання охолодити на решітці, повністю.
- Приготувати сметанний крем: збити м’яке масло з цукром пудрою до світлої кремоподібної маси близько 2–3 хвилини. Потім поступово ввести сметану, ваніль та щіпку солі, продовжуючи збивати до однорідності. За потреби охолодити крем, щоб він став більш щільним перед збиранням торта.
- Промазати кремом кожну коржку та складати їх шарами, завершаючи верх щільним шаром крему. Продовжуйте накладати коржі в порядку, згладжуючи боки лопаткою, поки не використаєте всі шари. Дайте поверхні вирівнятися, а верх покритий кремом.
- Помістити торт у холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч, щоб торт застиг і коржі просочилися кремом. Перед подачею посипати верх цукровою пудрою легким шаром. Перевірити готовність: поверхня повинна бути рівною, а крем тримати форму.
← Повернутися до рецепта