Хрумка хмиз — класичний рецепт

Покрокове приготування

1. Змішайте борошно, цукор, розпушувач, сіль та ванільний цукор у великій мисці. Просійте суміш, щоб не було грудочок, та рівномірно розподіліть інгредієнти. Поступово підмішайте до сухих інгредієнтів рідку суміш, поки не утвориться гладке тісто.
2. Змішайте яйця з молоком у окремій мисці до однорідності; після цього обережно влийте яєчно-молочну суміш до сухої маси, акуратно об’єднуючи інгредієнти венчиком, щоб не утворити зайвих грудочок.
3. Об'єднайте сухе з рідким та замісіть тісто до гладкості та еластичності; дайте тесту відпочити під рушником близько 15 хвилин, щоб клейковина розслабилася і тісто стало більш послушним при розкочуванні.
4. Накрийте тісто рушником та дайте відпочити 15 хвилин. У глибокій сковороді або фритюрниці розігрійте рослинну олію до температури 170–180°C, використовуючи термометр або індикаторний краще за допомогою крапельки тесту.
5. Розкачайте тісто на тонкий пласт орієнтовно 1 мм, наріжте смужками шириною близько 1–1.5 см. Обсмажуйте смужки порціями в гарячій олії до золотистого кольору, приблизно 1–2 хвилини з кожного боку, до появи хрусткої скоринки.
6. Виймаючи зі сковороди, дайте зайвому жирі стекти на паперових рушниках; одразу посипайте цукром-піском, поки хмиз гарячий, щоб цукор прилип до поверхні й створив солодку хрустку скоринку.
7. Подайте готовий хмиз теплим або кімнатної температури; залиште посипку цукром-піском як фінальний штрих перед подачею.