Банановий пиріг з заварним кремом
Сьогодні, 15:47 · ⏱ 90 хв · 🔥 2610 ккал · Середня
У теплу кухню входить запах карамелізованого цукру, ванілі та стиглих бананів. Тісто для основи розсипчасте і світле, а начинка з заварного крему та бананового пюре створює чуттєвий контраст текстур: хрустка корочка та ніжна, кремова серединка. Цей пиріг вартий уваги не тільки через смак, а й за простоту: використовуйте базові інгредієнти, терпляче дотримуйтесь часу й температур, і результат порадує домочадців на будь-якому святі чи сімейному тижневику. Подача з банановими скибками додає свіжості, а корж тримає форму так саме, як треба, не вимагаючи зайвих декоративних компонентів.
У цьому рецепті діють класичні принципи випічки: тісто для основи виходить м’яким і розсипчастим, крем набуває густої текстури за рахунок крохмалю, а бананове пюре додатково збагачує увагу смаком. Очікуйте, що під час першої пори основа буде легким хрустом, а після охолодження начинка стане гладкою та майже шовковистою, з легким цитрусовим відтінком лимонного соку. Відчувається терпкість банана, солодкість цукру та ніжність ванілі — цей пиріг легко стане улюбленим десертом у вашій сім’ї.
Інгредієнти
- пшеничне борошно200 г
- холодне масло80 г
- цукор40 г
- сіль0.5 ч. л.
- холодна вода50 мл
- банани3 шт.
- лимонний сік1 ст. л.
- молоко350 мл
- цукор100 г
- яйця2 шт.
- крохмаль25 г
- ванільний екстракт1 ч. л.
Покрокове приготування
- Змішайте просіяне пшеничне борошно з цукром та сіллю в мисці; додайте холодне масло, нарізане кубиками, та розітріть його пальцями до стану дрібних крихт. Потім поетапно вливайте 50 мл холодної води у кількох прийомах, збираючи тісто в середню грудку; не вимішуйте надмірно, щоб тісто залишалось розсипчастим і легко зібралось.
- Упакуйте тісто у плівку та охолодіть 20–30 хвилин, щоб масло застигло й тісто стало більш зручним для розкочування.
- На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в круг діаметром близько 23 см; акуратно перенесіть його у форму для пирога, сформуйте бортик і зріжте зайве краєм. Проколіть дірочки виделкою по дну та стінках, щоб запобігти надмірному підйому під час випікання.
- Випікайте основу 15 хв при 180°C; покрийте її пергаментом і насыпте вагу (наприклад квасолю) зверху. Після випікання обережно зніміть пергамент та вагу і залиште основу охолоджуватися на решітці.
- Банани очистіть та розімніть у пюре виделкою; до пюре додайте 1 ст. л. лимонного соку та перемішайте. Відкладіть бананову масу в сторону.
- Приготуйте заварний крем: змішайте яйця, 100 г цукру та крохмаль у мисці; поступово вливайте 350 мл молока, помішуючи віночком, нагрівайте на середньому вогні, доки суміш не загустіє і не стане блискучою. Зніміть з вогню та додайте 1 ч. л. ванільного екстракту; охолодіть крем до кімнатної температури, потім накрийте та поставте в холодильник.
- Змішайте бананове пюре з охолодженим заварним кремом до однорідної начинки; вилийте начинку на основу та розрівняйте поверхню. Випікайте ще 25–30 хв при 170°C, доки начинка не застигне; дайте пирогу повністю охолонути на решітці перед подачею.
← Повернутися до рецепта