Пиріг з румбамбаром і пудингом: пишна основа з шматочками румбамбара та ніжним ванільним пудингом
16-08-2026, 21:12 · ⏱ 100 хв · 🔥 700 ккал · Середній
Перші аромати масла й ванілі заповнюють кухню, коли тісто для піску лише злегка шурхотить під пальцями, а краєчки форми дихають теплою димкою випікання. Це пиріг з румбамбарами і пудингом — простий у виконанні, але виглядає урочисто: основа має легку хрустку крихту, між шарами ховається ніжний ванільний пудинг, а кубики румбамбара просочуються ромовим сиропом і дарують солодку карамельну нотку. Кожен шматочок відрізняється за текстурою: тісто дає заданий хрускіт, пудинг тримає м’якість, а румбамбар додає блиск і цікавий смаковий акцент. Виглядає як свято на тарілці, але готується зазвичай у клубних умовах домашньої кухні, без надмірної мети, лише з любов’ю до деталей.
Коли пиріг готовий, він здається не просто десертом, а розповіддю про поєднання текстур: хрустке тісто, ніжний пудинг, пружні кубики румбамбара. Порційно розрізати легко — виходять щільні, але не сухі шматки з приємним балансом солодкості та карамельної нотки ромового сиропу. Цей рецепт варто зробити, бо він швидко збирається, але дає відчуття святкового столу — своєрідна домашня мелодія з теплом і затишком.
Інгредієнти
- борошно пшеничне300 г
- цукор90 г
- вершкове масло150 г
- яйце1 шт.
- молоко100 мл
- сіль4 г
- румбамбар200 г
- ромовий сироп50 мл
- ванільний пудинг швидкого приготування1 шт.
- молоко для пудингу500 мл
Покрокове приготування
- Змішати борошно, цукор та сіль; додати розм'якле масло, яйце та 100 мл молока; швидко замісити пісочне тісто, загорнути в плівку та охолодити 30 хв, щоб масло застигло і тісто стало зручним для розкачування.
- Після охолодження розкачати тісто на поверхні, посипаній борошном, до товщини близько 3 мм. Обережно перенести його у форму діаметром 26–28 см, рівномірно розподілити по дну та звести бортики висотою близько 2–3 см. Загільніть краї та охолоне 10 хв, щоб бортики не осіли під час випікання.
- Покладіть на дно форми пергамент і залиште його з краями. Накладіть ваги або квасолю, і випікайте 12–15 хв при 180°C. Потім обережно зніміть ваги та дайте основі охолонути, щоб тісто трохи застигло перед заливкою.
- У каструлі змішати 500 мл молока з пудинг-порошком, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок. Доведіть суміш до легкого кипіння на середньому вогні, помішуючи, і варіть до загустіння, приблизно 2–3 хвилини після початку закипання. Зніміть з вогню, дайте пудингу трохи охолонути, потім покрийте плівкою до повного охолодження.
- Румбамбар нарізати кубиками розміром 1,5–2 см. Змішати кубики з ромовим сиропом та підігріти суміш просто до легкого розігріву, щоб шматочки просочились, але не розпалися. Остудити, щоб румбамбар став холодним і щільним перед фінальною збіркою.
- На охолоджену основу рівномірно розкласти шар румбамбара. Зверху вилити охолоджений пудинг і вирівняти поверхню лопаткою. Помістити форму у духовку і випікати 15–20 хв при 180°C, доки поверхня не схопиться і пудинг не стане щільним.
- Дайте пирогу охолонути до кімнатної температури, це займе близько 20–30 хв. Потім наріжте на шість порцій рівними шматками та подавайте на широких тарілках; зверху можна розмістити кілька кубиків румбамбара або полити невеликою кількістю ромового сиропу, якщо хочеться більш виразного аромату.
← Повернутися до рецепта