Банановий пиріг з заварним кремом — м’яке тісто з бананами та ніжним заварним кремом, охолоджений перед подачею
16-08-2026, 21:15 · ⏱ 198 хв · 🔥 490 ккал · середній
У кухні пахне ваніллю, маслом та стиглими бананами, коли розкочується м’яке тісто й густіє заварний крем. Тісто виходить ніжним та маслянистим, має легку крихку основу, яка тримає форму, а всередині — кремова начинка з банановим шаром, що відчувається м’яким та бархатистим після охолодження. Це поєднання теплого, трохи медового тіста, ніжного заварного крему і стиглих бананів дає текстури: тісто — м’яке, крем — густий шовковий, банани — ніжні й трішки карамелізовані.
Коли пиріг охолоджується, загортається у прохолоду, він стає ще більш стійким: крем набирає форми, банки бананів злегка просочуються лимонною кислинкою, а вершкова основа розкриває свою повну повноту смаку. Очікуйте помірно солодкий смак із ноткою ванілі та лимонного соку, що освіжає післясмак і дозволяє зручно різати порційні шматочки для подачі охолодженими або трохи теплими.
Інгредієнти
- пшеничне борошно250 г
- холоди́тe масло120 г
- цукор50 г
- яйце1 шт.
- сіль0.25 ч. л.
- холодна вода2 ст. л.
- молоко500 мл
- жовтки4 шт.
- цукор100 г
- крохмаль25 г
- ванільний екстракт1 ч. л.
- вершкове масло20 г
- банани2 шт.
- лимонний сік1 ст. л.
- коричневий цукор1 ст. л.
Покрокове приготування
- Замішайте тісто з пшеничного борошна, холодного масла, цукру, яйця та солі, поступово додаючи 2 ст. л. холодної води, поки масса не стане гладкою та однорідною. Сформуйте кулю, загорніть у плівку та охолодіть у холодильнику 25 хв.
- Розкатайте тісто на круг діаметром близько 23 см, акуратно перенесіть у форму, підрівняйте краї та охолодіть ще 15 хв.
- Частково випікайте основу: накрийте пергаментом, заповніть вагами або квасолею, випікайте при 180°C близько 15 хв; приберіть ваги та пергамент і допікайте ще 3 хв.
- Приготуйте заварний крем: підігрійте 500 мл молока з ванільним екстрактом майже до кипіння; у мисці збийте 4 жовтки з 100 г цукру, додайте 25 г крохмалю; повільно вливайте гаряче молоко в жовткову суміш, поверніть суміш назад у каструлю і варіть на середньому вогні, помішуючи, до загустіння; зніміть з вогню, додайте 20 г масла та перемішайте до гладкості; охолодіть.
- Банани наріжте кружальцями, змішайте з лимонним соком та коричневим цукром; розкладіть на основі.
- Залийте банановий шар заварним кремом і рівномірно розподіліть по поверхні; дайте охолонути при кімнатній температурі, потім перенесіть у холодильник мінімум на 2 години.
- Подавайте охолодженим; за бажанням посипте коричневим цукром.
← Повернутися до рецепта