Пиріг з картоплею та грибами: хрустке тісто та ситна начинка, запечені до золотистого кольору
16-08-2026, 21:19 · ⏱ 88 хв · 🔥 534 ккал · середня
У кухні пахне свіжим тістом та грибами: холодне масло розбризкує маленькі крихти по мисці, а з теплою водою тісто збирається в гладку кулю — справжня основа для золотистого пирога. Начинка з картоплі та грибів, з'єднана яйцями та сметаною, обіймає кожен шматочок м’якою текстурою, тоді як сир підрум’янює верх і надає страві легку ніжність. Коли пиріг виходить з духовки, аромат густає повітрям, а корочка з тіста здається подвійно хрусткою поряд з ніжною начинкою всередині.
Цей пиріг варто готувати, бо він простий у виконанні і поєднує знайомі, домашні смаки: картопля — ситна основа, гриби додають ледь карамелізовану горішкову нотку, а сметана з яйцями зв’язують усе в ніжну начинку. Результат — ситна, пухка начинка під хрусткою скоринкою, що відразу заповнює кімнату теплом і затишком кожному гостю за столом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне250 г
- Холодне вершкове масло125 г
- Холодна вода60 мл
- Сіль8 г
- Картопля500 г
- Гриби шампіньйони300 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Часник2 шт.
- Рослинна олія1 ст. л.
- Яйця курячі2 шт.
- Сметана жирність 20%150 г
- Твердий сир80 г
- Кріп сушений1 ч. л.
- Паприка солодка1 ч. л.
- Чорний перець0.5 ч. л.
Покрокове приготування
- Змішайте борошно з сіллю в мисці, додайте холодне масло і розітріть його на крихту. Потім повільно вливайте воду, з'єднайте інгредієнти в щільне тісто, сформуйте кульку, загорніть у плівку та охолодіть 15 хв.
- Очистіть картоплю та наріжте на скибки однакової товщини. Варіть у підсоленій воді до напівготовності, злийте, охолодіть та дайте трохи стікати.
- Цибулю наріжте півкільцями, гриби — кружальцями; обсмажте на рослинній олії на середньому вогні до рудого кольору та випаровування рідини, посоліть та поперчіть за смаком.
- У мисці збийте яйця з сметаною до однорідності, додайте тертий сир, кріп та паприку, за смаком додайте 8 г солі і 0.5 ч. л чорного перецью. Обережно введіть картоплю та грибну суміш, акуратно перемішайте, щоб начинка не розпалась.
- Розкачайте одну частину тіста до розміру форми близько 23 см, вистеліть дно і борти. Викладіть половину начинки, розрівняйте, накрийте залишками тіста та защільте краї. Зробіть кілька вентиляційних отворів, щоб дихав пар.
- Розкладіть верхній шар тіста поверх пирога, защільно закрийте краями. Змащуйте поверхню яйцем до блиску, щоб скоринка стала золотистою.
- Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C близько 40 хвилин, поки поверхня стане золотистою та хрусткою. Дайте пирогу відпочити 10 хвилин перед подачею, щоб начинка злегка застигла.
← Повернутися до рецепта