Меренговий рулет з полуницею та маскарпоне — повітряний десерт з ніжним кремом та свіжою полуницею
16-08-2026, 20:38 · ⏱ 110 хв · 🔥 424 ккал · середній
Меренговий рулет з полуницею та маскарпоне — повітряний десерт з ніжним кремом та свіжою полуницею. Уявіть собі легку, майже хмаринку меренги, що розчиняється на язику, а в ній — шовковий крем з маскарпоне та легка кислинка ягід. Це десерт, який виглядає святково, але не потребує складних технік: ви отримуєте елегантний рулет за короткий час і з мінімуму простих інгредієнтів. Таке поєднання текстур: хрускіт меренги, кремова ніжність та свіжість полуниці — забезпечить справжнє задоволення.
У цьому рецепті кожен інгредієнт працює на смак: білки формують повітряну основу, маскарпоне додає кремову густоту, а вершки надають м’якість. Якщо вам хочеться легшого варіанту, можна зменшити кількість цукру або використати менш жирний вершковий крем, але основна текстура рулету залишиться незмінною — злегка хрустка зовні та ніжна всередині.
Інгредієнти
- яєчні білки4 шт.
- цукор150 г
- ванільний екстракт1 ч. л.
- сіль1 ч. л.
- лист пергаментного паперу1 шт.
- маскарпоне250 г
- вершки для збивання150 мл
- цукрова пудра3 ст. л.
- свіжа полуниця250 г
Покрокове приготування
- Розігрійте духовку до 180°C та вистеліть лист пергаментного паперу на деку.
- Збийте 4 шт яєчних білків з 1 ч. л. солі до м'яких піків; поступово всипайте 150 г цукру та 1 ч. л. ванільного екстракту, продовжуючи збивати до міцних глянцевих піків.
- Розподіліть меренгову масу на пергаментному листі у прямокутник близько 25×35 см.
- Випікайте 12–14 хв при 180°C до легкого підрум’яніння; остудіть на аркуші, знявши верхній шар паперу.
- Збити 150 мл вершків до середнього піку; додати 250 г маскарпоне та 3 ст. л. цукрової пудри; перемішати до однорідної кремової маси.
- Полуницю промийте та наріжте; розкладіть крем вздовж краю меренги, посипайте полуницею, щільно згорніть рулет за допомогою рушника; охолодити 60 хв.
← Повернутися до рецепта