Кабачкова запіканка з куркою
У теплій кухні аромат цибулі та часнику піднімається у повітря: цибулю карамелізуєте на олії, а кабачки шепочуть своїм свіжим запахом, поки куряча грудка набуває злегка золотистої скоринки. Ця кабачкова запіканка з куркою об'єднує ніжний кремовий соус із сметани та вершків, щільні шари овочів і м’яса, посипані плавким сиром, який утворює апетитну скоринку. Подавайте з зеленню — страва одразу з'являється домашнім, теплим і задовольняє голод після активного дня. Ця страва варта того, щоб її готувати, бо має багатогранний смак і текстуру: м’яке куряче м’ясо всередині, ніжні кабачки з легким карамелізованим краєм, а зверху — тягучий сирний верх. Вона ситна, але не важка, і добре тримає форму при подачі; ідеально підходить для сімейної вечері чи зустрічі з друзями. З мінімальним набором інгредієнтів вона легко ділиться на порції, а запах під рукою створює атмосферу домашнього тепла і затишку.
Інгредієнти
- куряча грудка400 г
- кабачки2 шт.
- цибуля1 шт.
- часник2 шт.
- сметана200 г
- вершки150 мл
- яйця2 шт.
- твердий сир150 г
- сіль1 ч. л.
- чорний перець0.5 ч. л.
- паприка0.5 ч. л.
- рослинна олія1 ст. л.
- зелена петрушка1 ст. л.
Кількість інгредієнтів перераховується автоматично.
Покрокове приготування
- Розігрійте духовку до 180°C та злегка змастіть форму рослинною олією (1 ст. л.). Переконайтесь, що дно і стінки форми рівномірно покриті олією, щоб запіканка не прилипла. До завершення розігріву підготуйте форму для швидкого укладання інгредієнтів.
- На середньому вогні розігрійте сковороду з 1 ст. л. рослинної олії. Додайте подрібнену цибулю та часник і готуйте 3–4 хвилини до прозорості та аромату. Додайте курячу грудку, нарізану кубиками, і смажте, помішуючи, до білої скоринки з зовнішнього боку, приблизно 5–7 хвилин.
- Кабачки наріжте кружальками, посоліть та поперчіть, відкладіть в сторону. Дайте кабачкам трохи віддати сольові соки, після чого вони стануть більш м’якими під час запікання.
- У мисці з'єднайте сметану (200 г), вершки (150 мл) й яйця (2 шт). Додайте 1 ч. л. солі, 0.5 ч. л. чорного перцю та 0.5 ч. л. паприки. За допомогою віночка збийте суміш до повної однорідності та легкої повітряної текстури.
- У форму викладіть шар кабачків, зверху розмістіть шар курки з цибулею. Залийте ці шари приблизно половиною соусу з сметани та яєць. Повторіть шари: кабачки, курка з цибулею, залишивши поверхню під соус і завершивши шаром кабачків.
- Щедро посипайте верх натертим твердим сиром (150 г) та відправте форму в розігріту духовку. Запікайте 40–50 хвилин при 180°C або доки верхня скоринка не стане золотистою та сир не тягнеться. Готовність перевіряйте зубочисткою — вона має виходити чистою. Дайте запіканці відпочити 5–10 хвилин, після чого посипте подрібненою петрушкою (1 ст. л.) і подавайте.
Історія рецепта та подача
У моєму дитинстві батьки готували щось подібне, коли до хати завітали гості після довгого дня: на столі з’являлися тепла запіканка з кабачків і курки, а поруч — ароматний борщ або свіжий салат з овочів з городи. Такі страви збирають сім’ю за одним столом, створюючи затишок і простий радісний настрій.
Подавайте запіканку гарячою або теплішою, але не холодною. Накривайте красивими тарілками середнього розміру, на кожну — окремо порцію запіканки з кілька листочків петрушки зверху для свіжості. Для декору використовуйте петрушку, яку природно посипаєте на тарілці — це додасть кольору та аромату, не використовуючи ніяких інших інгредієнтів.
Щодо збереження та компаньйонів: запіканка добре поєднується з легким зеленим салатом або нарізаними свіжими помідорами, а також з нейтральним хлібом. Якщо залишилися порції, охолодіть їх швидко, наріжте на порційні шматки й зберігайте в холодному середовищі не більше 2–3 днів; розігрівайте у духовці або мікрохвильовці до гарячого стану, поки сир не стане розплавленим.
