Шоколадний торт з вершковим кремом та полуницею
Уявіть аромат какао, що розтікається по кухні, коли ви збиваєте тісто та випікаєте бісквіт. Шоколадний шар торта ніжно вбирає запах ванілі, а між коржами розкочується вершковий крем з какао та свіжою полуницею, даруючи відчуття легкої нестійкої солодкості й прохолодної кислинки ягід. З першого розрізу помітна повітряна текстура бісквіту, контраст крему і ягоди роблять кожен шматок святковим, але не важким. Цей десерт виправдано варто готувати — він виглядає ефектно, але не вимогливий і легко масштабується під різні нагоди.
Інгредієнти
- Яйця4 шт.
- Цукор180 г
- Ванільний екстракт5 мл
- Борошно пшеничне180 г
- Какао-порошок для бісквіту40 г
- Розпушувач тесту5 г
- Сіль2.5 г
- Молоко для бісквіту60 мл
- Рослинна олія80 мл
- Вершкове масло200 г
- Цукрова пудра150 г
- Какао-порошок для крему40 г
- Вершки 33–35%250 мл
- Полуниця свіжі400 г
- Шоколад темний для стружки100 г
- Молоко для крему60 мл
Кількість інгредієнтів перераховується автоматично.
Покрокове приготування
- 1) Просіяти 180 г борошна пшеничне, 40 г какао-порошок для бісквіту, 5 г розпушувач та 2.5 г солі у миску; ретельно перемішати лопаткою або віночком, щоб запобігти утворенню грудочок.
- 2) У іншій мисці збити 4 шт яйця з 180 г цукру до світло-жовтої пухкої маси, потім додати 5 мл ванільного екстракту та перемішати.
- 3) Поволі влити 80 мл рослинної олії, 60 мл молока для бісквіту та продовжувати збивати до однорідності, поки маса не стане гладкою і блискучою.
- 4) Об'єднати сухі та рідкі інгредієнти: акуратно в три заходи додати суху суміш до рідкої та обережно перемішати лопаткою до однорідного тіста, не перешкоджаючи надмірному розмиванню.
- 5) Розділити тісто між двома формами діаметром 20 см, вистеленими папером; випікати при 170°C 20–25 хвилин; проверить готовність дерев'яною шпажкою — вона має виходити з сухим злегка мокрим клеєм; остудити на решітці.
- 6) Приготуйте вершковий крем: збити 200 г м’якого масла з 150 г цукрової пудри до пухкості, додати 40 г какао-порошку для крему, 5 мл ванільного екстракту і 60 мл молока для крему; збивати до гладкості та шовковистості.
- 7) Збірка: нанести крем на нижній корж, викласти 200 г нарізаної полуниці між шарами, накрити другим коржем, покрити верх кремом та прикрасити стружкою шоколаду і залишками полуниці.
Історія рецепта та подача
У невеликому сільському будинку за заходом сонця подруга розповідає, як цей торт став сімейною традицією на кожне свято: зібратися за одним столом, накрити білий стіл чистими серветками і дістати з холодильника найкращі інгредієнти — шоколад, полуницю та вершкове масло. Аромат гарячого какао, свіжої полуниці та тепло, що випромінюється від попередньо охолодженого торта, зближують людей і дарують зручний привід вислухати одне одного.
Подача цього десерту потребує мінімального набору: розріжте торт на 8 рівних частин на добре охолодженій поверхні; подавайте на широких тарілках, на кожному шматку розкладіть трохи залишків полуниці та посипте шоколадною стружкою з 100 г темного шоколаду; залишки крему змастіть верхівку для красивої, глянсової поверхні.
Зберігайте торт у холодильнику до 2–3 днів у закритому контейнері; перед подачею дайте постояти 15–20 хвилин при кімнатній температурі, щоб крем став м'якшим і коржі відчували ніжність по відчуттю.
