Класичні пончики на сководі

У тепле молоко (250 мл) розчинити 60 г цукру, посипати сухі дріжджі (7 g) та залишити на 10 хв до піни. Коли з'явиться піна на поверхні, дріжджово-молочна суміш готова до використання.

У мисці змішати 300 g пшеничного борошна, 0.25 ч. л. солі та 1 ч. л. ванільного цукру. Просіяти суміш через сито до однорідності.

Додати до сухих інгредієнтів 1 яйце та 50 g розтопленого масла; влити активоване дріжджове молоко і замісити тісто до м'якої еластичності протягом 7–10 хв. Тісто має стати гладким і однорідним.

Накрити тісто рушником і залишити у теплому місці на 60–90 хв, доки воно збільшиться в об'ємі вдвічі (приблизно до пористої структури).

Раскатати тісто до товщини 1,5–2 см; вирізати кружки діаметром близько 6 см і зробити отвори серцевиною діаметром 2 см. Дайте заготовкам відпочити 10 хв перед смаженням.

Розігріти рослинну олію до 170–180°C у глибокій сковороді; обсмажувати пончики з обох боків по 2–3 хвилини до золотистого кольору. Готовий колір — рівномірно рум’яний.

Витягати пончики на паперовий рушник і дати стекти зайвому маслу 1–2 хв; подавати теплими, за бажанням посипати цукровою пудрою.