Меренговий рулет з полуницею та маскарпоне
Меренговий рулет з полуницею та маскарпоне. Легкий десерт, у складі якого хрустка меренга та ніжний крем з маскарпоне та полуницею.
Інгредієнти
- білки курячих яєць120 г
- цукор240 г
- лимонна кислота0.5 ч. л.
- пергаментний папір1 шт.
- маскарпоне250 г
- цукрова пудра60 г
- полуниця200 г
- ванільний екстракт1 ч. л.
Кількість інгредієнтів перераховується автоматично.
Покрокове приготування
- Розігрійте духовку до 90–95°C. Підготуйте пергаментний папір на деку та позначте прямокутник приблизно 20×30 см.
- Збийте 120 г білків курячих яєць з 0.5 ч. л. лимонної кислоти до м’яких піків. Поступово додавайте 240 г цукру, доки маса стане блискучою та щільною.
- Розкладіть меренгу на підготовленому пергаменті у прямокутник товщиною близько 5–7 мм. Переконайтесь, що товщина стабільна в 5–7 мм.
- Випікайте меренгу 75–90 хвилин при 90–95°C до сухості. Потім залиште дверцята духовки відкритими та охолоджуйте меренгу повністю, не виймавши.
- З маскарпоне: збийте 250 г маскарпоне з 60 г цукрової пудри та 1.0 ч. л. ванільного екстракту до однорідної кремової маси. Поступово збивайте до однорідності.
- Підготуйте полуницю: помийте 200 г полуниці та наріжте на середнього розміру кубики.
- Зніміть верхній шар паперу. Рівномірно розмістіть крем з маскарпоне та нарізану полуницю, щільно загорніть рулет за допомогою паперу.
- Охолодіть рулет 15–30 хв в холодильнику. Перед подачею посипте цукровою пудрою та наріжте на порційні шматки.
Подача та поради
Подавайте рулет охолодженим у вигляді порційних шматків. Кожен шматок прикрасьте залишками полуниці.
