Печінковий рулет із курячої печінки з начинкою
Печінковий рулет із курячої печінки з начинкою — сита страва, що поєднує ніжний печінковий фарш із начинкою з варених яєць та кропу. Шар фаршу запечено до золотистої скоринки, рулет нарізають на порційні скибки.
Інгредієнти
- Куряча печінка400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Часник2 шт.
- Панірувальні сухарі60 г
- Молоко60 мл
- Яйце куряче1 шт.
- Сіль1 ч. л.
- Чорний перець мелений0.5 ч. л.
- Вершкове масло20 г
- Рослинна олія1 ст. л.
- Варені яйця2 шт.
- Кріп свіжий1 ст. л.
Кількість інгредієнтів перераховується автоматично.
Покрокове приготування
- Замочіть 400 г курячої печінки у 60 мл молока на 15 хвилин; підготуйте 1 шт цибулі та 2 шт часнику. Після замочування печінка стане м'якою.
- На розігрітій сковороді розтопіть 20 г вершкового масла та 1 ст. л. рослинної олії; обсмажте 1 шт цибулі до прозорості, додайте 2 шт часнику та 400 г печінки; тушкуйте на середньому вогні 3–4 хвилини до зміни кольору, після чого охолодіть.
- Печінку охолоджену перетріть у пюре за допомогою блендера; додайте 1 яйце, 60 мл молока, 60 g панірувальних сухарів, 1 ч. л. солі та 0.5 ч. л. чорного перцю; збийте до однорідної пасти. Отримана паста має бути гладкою.
- На пергаменті розподіліть шар печінкового фаршу товщиною близько 0.5 см, утворюючи прямокутник.
- Випікайте шар фаршу у попередньо розігрітій духовці до 170–180°C близько 12–15 хв, поки поверхня схопиться. Поверхня повинна бути світло-золотистою.
- Варені яйця наріжте кружальцями та змішайте з рубаним кропом — це й буде начинка.
- Після напівготовності шару фаршу дістаньте його, щільно розкладіть начинку на одну половину прямокутника, згорніть рулет за допомогою пергаменту та поверніть на деко або форму; допікайте 15–20 хв до повної готовності рулету.
- Вийміть рулет, дайте відпочити 5–10 хвилин, наріжте поперек та подавайте.
Подача та поради
Подавайте порцією з 4 шматочками; посипайте свіжою зеленню та подавайте з легким овочевим гарніром або пюре з картоплі.
