Лимонний пиріг
Лимонний пиріг з ніжною основою та кисло-солодкою начинкою з лимонного соку та цедри. Випікається в два етапи: попереднє випікання основи та фінальне запікання з начинкою.
Інгредієнти
- пшеничне борошно240 г
- холодне масло120 г
- цукор60 г
- яйце1 шт.
- сіль1 ч. л.
- лимонний сік180 мл
- цукор (для начинки)150 г
- яйця3 шт.
- масло (для начинки)60 г
- цедра лимона2 ч. л.
- крохмаль1 ст. л.
- вода2 ст. л.
Кількість інгредієнтів перераховується автоматично.
Покрокове приготування
- Змішати 240 г пшеничного борошна, 60 г цукру та 1 ч. л. солі; додати 120 г холодного масла та розтерти до крих, потім додати 1 яйце та зібрати тісто протягом 2–3 хв. Тісто готове зібране в однорідну масу.
- Сформувати кульку тіста; загорнути у плівку та поставити в холодильник на 30 хв.
- Розкачати тісто на форму діаметром близько 23 см з бортиками; рівномірно підняти бортики.
- Випікати основу у розігрітій духовці до 180°C приблизно 12–15 хв, до легкого золотистого кольору; остудити. Готова основа має бути злегка золотистою та охолодженою.
- Приготувати начинку: збити 3 яйця з 150 г цукру; додати 180 мл лимонного соку та 2 ч. л. цедри лимона; перемішати до однорідності.
- Розвести 1 ст. л. крохмалу у 2 ст. л. води; додати розчин у теплу суміш і, постійно помішуючи, довести до загустіння; зняти з вогню та вмішати 60 г масла до повного розчинення.
- Виливати начинку на охолоджену основу та випікати ще 18–22 хв при 170–180°C, поки начинка не застигне; остудити до кімнатної температури, потім охолодити в холодильнику мінімум 2 години перед подачею.
Подача та поради
Пиріг подається охолодженим, розрізаним на 6 рівних порцій. Ідеально поєднується з чашкою чаю або кави після обіду.
