Хрумка хмиз — класичний рецепт
Хрумка хмиз — класичний рецепт. Легке тісто з пшеничного борошна, молока та яйця, обсмажується у фритюрі до золотистої скоринки та посипається цукровою пудрою.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне180 г
- Молоко200 мл
- Вода100 мл
- Яйця2 шт.
- Цукор2 ст. л.
- Сіль0.5 ч. л.
- Рослинна олія2 ст. л.
- Рослинна олія для смаження700 мл
- Цукрова пудра40 г
Кількість інгредієнтів перераховується автоматично.
Покрокове приготування
- Збийте яйця з цукром та сіллю у середній мисці протягом 1–2 хвилини; додайте 2 ст. л рослинної олії й добре збийте ще 30–60 секунд, доки суміш стане однорідною.
- Поступово вливайте 200 мл молока та 100 мл води, збиваючи на середній швидкості близько 2 хвилин, доки не утвориться гладке рідке тісто. Готове тоді, коли тісто без грудочок течеться рівномірно.
- Просійте 180 г борошна і поступово введіть його до рідкої суміші, розмішуючи віночком близько 2–3 хвилин до повної однорідності та відсутності грудочок.
- Розігрійте 700 мл рослинної олії у глибокій сковорідці або фритюрниці до 170–180°C; перевіряйте температуру термометром і підтримуйте її протягом смаження.
- За допомогою кондитерського мішка з тонкою насадкою або ложкою видавіть тонкі стрічки тіста прямо у гарячу олію 170–180°C; обсмажуйте 1–2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
- Вийміть хмиз на паперовий рушник і дайте стекти зайвій олії 1–2 хвилини; посипте 40 г цукрової пудри перед подачею, подавайте теплим.
Подача та поради
Хрустка скоринка та м’яке всередині тісто створюють чудову закуску для сімейного чаювання або святкової дегустації. Готовий хмиз подайте теплим з посипаною цукровою пудрою порцією на кожному столі.
