Класичні заварні тістечка з ванільним заварним кремом та шоколадною глазурю
Класичні заварні тістечка з ванільним заварним кремом та шоколадною глазурю
Інгредієнти
- вода180 мл
- вершкове масло70 г
- цукор1 ч. л.
- сіль0.5 ч. л.
- борошно150 г
- яйця4 шт.
- молоко500 мл
- цукор100 г
- жовтки4 шт.
- крохмаль40 г
- ванільний екстракт1 ч. л.
- масло (для крему)20 г
- темний шоколад100 г
- вершки50 мл
- масло (для глазурі)20 г
Кількість інгредієнтів перераховується автоматично.
Покрокове приготування
- 1. Приготуйте заварне тісто: доведіть до кипіння 180 мл води, 70 г вершкового масла, 1 ч. л. цукру та 0.5 ч. л. солі. Готове, коли суміш закипить та масло розтане.
- 2. Зніміть з вогню, всипте 150 г борошна, швидко перемішайте до гладкої маси та поверніть на слабкий вогонь на 1–2 хвилини, щоб тісто висушилося. Готове, коли тісто відштовхується від стінок каструлі.
- 3. Остудіть тісто кілька хвилин, по одному введіть 4 яйця, добре вимішуючи після кожного до однорідності. Готове після введення четвертого яйця.
- 4. За допомогою кондитерського мішка або ложки випікайте порційні краплі або палички на деку з пергаментом. Готово, коли краплі піднялися і стали рівними.
- 5. Випікайте при 190°C 20–25 хв, не відкривайте дверцята. Охолодіть тістечка повністю перед подачею.
- 6. Приготуйте ванільний заварний крем: нагрійте 500 мл молока з 100 г цукру та 1 ч. л. ванільного екстракту до майже кипіння. Готове, коли пар з'являється навколо країв молока.
- 7. Змішайте 4 жовтки з 40 г крохмальу до однорідної маси. Повільно вливайте гаряче молоко, перемішуйте, варіть до загустіння; зніміть з вогню та додайте 20 г масла; охолодіть.
- 8. Наповніть тістечка кремом та покрийте глазур’ю: розтопіть 100 г шоколаду з 50 мл вершків на водяній бані, додайте 20 г масла; полийте тістечка глазурю та охолодіть до застигання.
Подача та поради
Подавайте класичні заварні тістечка з ванільним кремом і шоколадною глазур’ю як десерт до кави або чаю. Виходить 8 порцій, які зручно роздати гостям.
