Випічка в СРСР: З історії до адаптації випічки інших країн
Пиріг з пісочним тістом та яблучною начинкою, натхненний випічкою СРСР з сучасною адаптацією рецептів інших країн.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне320 г
- Масло вершкове140 г
- Цукор80 г
- Яйце куряче1 шт.
- Молоко2 ст. л.
- Розпушувач для тіста1 ч. л.
- Сіль2 г
- Яблука кисло-солодкі600 г
- Цукор для начинки100 г
- Кориця молота1 ч. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
- Родзинки50 г
- Яйце куряче1 шт.
Кількість інгредієнтів перераховується автоматично.
Покрокове приготування
- Змішайте борошно пшеничне 320 г, цукор 80 г, сіль та розпушувач для тіста 1 ч. л.; додайте холодне масло 140 г і поріжте його на крихти. Введіть яйце куряче 1 шт та молоко 2 ст. л., швидко з’єднайте тісто, сформуйте кульку та охолодіть 30 хвилин; тісто готове до розкочування.
- Очистіть яблука кисло-солодкі 600 г та наріжте кубиками; змішайте їх з цукром 100 г, корицею молотою 1 ч. л., лимонним соком 1 ст. л та родзинками 50 г; начинка готова для основи.
- Розкачайте 2/3 тіста та викладіть у форму діаметром 24 см, утрамбуйте краї; основа готова для начинки.
- Рівномірно розподіліть начинку поверх основи 600 г яблук.
- Розкачайте залишок тіста в тонку смугу та викладіть зверху у вигляді сітки або закрийте начинку тонким шаром, злегка защипайте краї; змажте верх яйцем курячим 1 шт.
- Випікайте при 180°C 40–45 хвилин до золотистої скоринки; дайте пирогу охолонути щонайменше 15 хвилин перед нарізанням.
Подача та поради
Пиріг в стилі радянської випічки із яблучною начинкою та хрустким пісочним листом — чудове доповнення до сімейного чаю. Подавати теплим із легким шаром цукрової пудри й чашкою чаю.
