Румунський медово-горіховий торт: Рецепт і трохи більше, ніж просто десерт

Я вже давно визначилася зі своїм улюбленим рецептом медовика – це медовик «Ательє», який став фаворитом у багатьох моїх читачів. Тим не менш, я не припиняю пробувати нові рецепти медових тортів. І один із них – сьогоднішній румунський медово-горіховий торт. Від звичних для нас медовиків його відрізняють горіхи в складі тіста і крему. Це надає йому дуже цікавий смак. Мій торт з’їли дуже швидко – навіть крихт не залишилося. Думаю, і вам варто спробувати його спекти – це дуже смачно ;)

Інгредієнти на форму 21 см:

Тісто
мед – 100 грамів
яйця – 3 шт.
цукор – 75 г
борошно – 225 грамів
фундук – 80 грамів
сода – 3/4 ч.л.

Крем
вершкове масло – 200 грамів
згущене молоко – 150 грамів
сметана (30-40%) – 250 грамів

Рецепт приготування:

Готуємо тісто. Для цього кладемо в миску мед, яйця і цукор. збиваємо до однорідного стану (можна просто вінчиком, без міксера).

 Додаємо просіяне з содою і змішане з меленим фундуком борошно. Замішуємо тісто.

 Ділимо тісто на 5-6 частин і випікаємо коржі. Викладати найпростіше через борт роз'ємної форми: кладемо її на пергамент, в окружність викладаємо тісто і розподіляємо його шпателем. Знімаємо борт.

Перекладаємо пергамент на деко і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо по 7-9 хвилин до рум'яного кольору. Повторюємо з рештою тіста. Підрізаємо коржі під один розмір, обрізки розмелюємо на крихту. Готуємо крем. Для цього з'єднуємо масло кімнатної температури зі згущеним молоком і збиваємо на невисокій швидкості до однорідного стану. Додаємо сметану та обсмажений і розмелений фундук (обсмажувати обов'язково - це надає особливого смаку крему), знову збиваємо.

Прошаровуємо коржі кремом.

Залишками крему покриваємо боки та верх торта. Обсипаємо крихтою з обрізків коржів. Відправляємо торт у холодильник на ніч. Перед подачею даємо торту постояти при кімнатній температурі хвилин 15. Потім нарізаємо і подаємо.

Румунський медово-горіховий торт: Спогади з дитинства

Мені досі теплішає на душі, коли згадую ті часи, коли ми з мамою готували щось особливе вдома. Була я тоді ще малою дівчинкою, а всі ці солодкі запахи, аромати спецій і меду, що заповнювали нашу маленьку кухню, перетворювали звичайний день на маленьке свято. Це було за радянських часів, коли дістати інгредієнти для десертів було справжнім мистецтвом. Але мама вміла знайти все необхідне, і в той день ми з нею готували щось особливе – румунський медово-горіховий торт.

Мама часто розповідала, що цей рецепт вона дізналася від подруги, яка жила на кордоні з Румунією. Мовляв, у них там своя культура випічки, багато хто любить додавати до тортів горіхи і мед, що робить їх більш ситними і поживними. Я слухала маму з захопленням, уявляючи, як ми зараз зануримося в цю кулінарну магію, створимо торт, який матиме смак тепла і затишку.

Підготовка інгредієнтів

У ті часи кожен інгредієнт був на вагу золота. Мама дістала з шафи баночку меду, яку берегла для особливого випадку. Це був справжній мед, темний і густий, зі своїм незвичайним ароматом. Його привіз дядько з села, і ми використовували його дуже економно. Горіхи вона сушила сама, на батареї, а потім обережно розтирала качалкою, щоб вони перетворилися на маленькі шматочки, які додадуть особливого смаку.

Я стояла поруч і дивилася, як мама готує все необхідне. Її рухи були легкими й впевненими. Вона знала, як правильно змішати інгредієнти, щоб отримати найсмачніший результат. Це було справжнє мистецтво, і я була щаслива, що маю можливість вчитися у неї.

Історія румунського медово-горіхового торта

Історія румунського медово-горіхового торта переносить нас у часи, коли кожен рецепт зберігався в родині, передавався від покоління до покоління та сприймався як маленька культурна спадщина. Випічка з медом і горіхами була популярна в багатьох країнах Європи, зокрема в Румунії, де кожен регіон мав свої секрети додавання інгредієнтів і виготовлення особливих солодощів. Мед і горіхи, багаті на поживні речовини, робили торт ситним і водночас ніжним.

З давніх-давен в Румунії випічка мала важливе місце в культурі. Медово-горіховий торт символізував не тільки сімейний затишок, а й достаток, адже мед і горіхи були розкішшю, доступною не всім. Ці інгредієнти часто використовувалися в особливі моменти — на свята або родинні зустрічі, коли родичі збиралися разом і розповідали історії, згадуючи важливі події життя.

Румунський медово-горіховий торт, зокрема, мав і магічний відтінок у віруваннях: вважалося, що мед, як продукт бджолиної праці, приносить у дім добробут, а горіхи, що символізують мудрість і здоров'я, захищають родину. Тому цей торт був популярний не тільки через смак, а й через значення, яке вклали в нього люди.

Коли рецепти румунських тортів потрапляли в інші країни, вони зазнавали змін. В Україні, наприклад, господині додавали різні види горіхів, які були під рукою, а також експериментували з кремами. В радянські часи, коли інгредієнти було важко дістати, кулінарна фантазія допомагала створювати нові варіанти цього старовинного десерту, і кожен новий торт ставав унікальним, зберігаючи дух традицій, але отримуючи нове, особливе звучання.

Історія румунського медово-горіхового торта — це історія про багатство традицій, де прості інгредієнти перетворюються на витвір кулінарного мистецтва, наповнюючи дім ароматом тепла й любові.